1、根據(jù)所需托運(yùn)物品派用的先后順序合理裝盤,一般是將重物、高物放在靠近身體的一側(cè),這樣易于掌握托盤重心;隨后將輕物、低物或先派用的物品裝在盤的外側(cè),使盤內(nèi)物品分布得體,方便自己的工作,這樣可以避免因盤面過多的轉(zhuǎn)動或右手在交叉取物時可能造成的自身碰撞。
2、在收拾臺面餐具用品時,切勿將所有物品不分大小、形狀、體積、材料混裝在一個托盤內(nèi),否則物品容易滑動,甚至落地打碎,而是應(yīng)該按餐巾、毛巾、玻璃器皿、瓷器餐具的順序分別裝盤,避免不同質(zhì)地物品間因碰撞而破損。
3、酒瓶、飲料的裝盤應(yīng)按大、小不同的規(guī)格分別裝盤,瓶身間應(yīng)留一指空間,不要緊靠在一起,以免在起托和行走時發(fā)出碰撞的響聲。但也應(yīng)注意不要裝的過于松散,瓶身間的距離過大容易引起瓶底滑動,使手失去中心控制。
4、在盛裝酒水時,注意要將酒水高杯正面向外,裝卸時應(yīng)按由高至低,由重至輕,由里至外的原則進(jìn)行操作,同時在卸盤時注意蹲姿服務(wù)。
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